メロン入り海つばめの巣のココナッツミルク風味

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メロン入り海つばめの巣の
ココナッツミルク風味

■作り方
(1)	海つばめの巣は一晩水につけてもどし、ゴミや羽毛を取り除きます。
(2)	バットに海つばめの巣を入れて水に浸し、ヒーター中で5分ほど蒸します。好みの柔らかさにもどったら冷水にとって冷やし、水気をしぼって余分な水分をとっておきます。
(3)	鍋に水と氷砂糖を入れて煮溶かし、ミキサーにかけたココナッツミルクを加えます。
(4)	(3)にコンデンスミルクを加えて味をととのえ、ココナッツミルクが分離しないように水溶きコーンスターチでとろみをつけてから冷やしておきます。
(5)	もどした海つばめの巣は(4)のココナッツシロップに浸して味をつけておきます。
(6)	グラスにココナッツシロップを入れ、丸くくりぬいたメロンと海つばめの巣を入れます。

舌の上でとろりと溶ける海つばめの巣。そして口内に広がるココナッツの香りとシロップの甘みが絶妙。