アコウの姿蒸し

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アコウの姿蒸し

■作り方
(1)	アコウは水洗いをし、熱湯にサッと通した後、冷水に入れて残ったウロコをよく取ります。
(2)	水気をとり、下味をつけて15分くらいおきます。
(3)	皿に魚をのせ、ヒーター強で8分ほど蒸します。
(4)	取り出して蒸し汁をボールに移し、魚の上から蒸し汁をかけ直します。
(5)	ねぎの細切りを上からのせ、うす煙が出るほど熱したピーナッツ油を上からかけます。
(6)	最後に中国パセリを飾ります。

新鮮なアコウの姿そのままに、柔らかく蒸した目にも華やかな「香港」の中国料理。