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大海老のチリソース煮
大海老のチリソース煮
■材料(4人分)
大正エビ 8尾
白ねぎ（みじん切り） 大さじ2杯
しょうが（みじん切り） 小さじ1/2杯
ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2杯
グリーンピース 小さじ1杯
〈エビの下味衣づけ〉
塩 小さじ1/5杯
うまみ調味料 少量
コショウ 少量
酒　 小さじ1/2杯
卵白 大さじ1杯
かたくり粉 小さじ1杯
サラダ油 大さじ1杯
〈チリソース〉
サラダ油 大さじ2杯
豆板醤 小さじ1/3杯
甘酒 大さじ1杯
トマトケチャップ 大さじ2杯
酒 大さじ1/2杯
砂糖 小さじ1/2杯
スープ 50cc
水溶きかたくり粉 小さじ2杯
酢 小さじ1/4杯
ごま油 小さじ1/2杯
■作り方
(1) 大エビは下味衣づけをしておきます。
(2) 揚げ油160℃くらいで八分通り熱を通して取り出します。
(3) 熱した鍋に油大さじ2杯を入れ、ニンニク、しょうがを炒め、合わせたチリソースを沸騰させて大エビを入れてサッと煮ます。
(4) 白ねぎを加えて水溶きかたくり粉でとろみをつけ、酢、ごま油、グリーンピースを加えて仕上げます。
家庭で作る、本格的なエビチリソース。
１人分の栄養価
エネルギー 156kcal
タンパク質 6.9g
脂　 　質 11.0g
炭水化物 5.1g
塩　 　分 0.9g
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