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| 牛肉のオイスターソース炒め |
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| ■材料(4人分) |
| 牛肉 |
200g |
| ブロッコリーの花の軸 |
8本 |
| 赤ピーマン |
1/2コ |
| 白ねぎ |
10cm |
| アスパラガス |
2本 |
| にんじん（飾り切り） |
8枚 |
| 〈肉の下味〉 |
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| オイスターソース |
小さじ1杯 |
| しょう油 |
少量 |
| 砂糖 |
少量 |
| うまみ調味料 |
少量 |
| 酒 |
小さじ1杯 |
| コショウ |
少量 |
| 全卵 |
大さじ2杯 |
| かたくり粉 |
少量 |
| 油 |
大さじ2杯 |
| 〈合わせ調味料〉 |
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| オイスターソース |
大さじ1杯 |
| 酒 |
小さじ2杯 |
| 塩 |
小さじ1/2杯 |
| 砂糖 |
小さじ2/3杯 |
| うまみ調味料 |
少量 |
| スープ |
大さじ2杯 |
| かたくり粉 |
適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
牛肉は薄切りにして下味と全卵、かたくり粉、油の順にまぶして衣づけします。 |
| (2) |
ブロッコリーの軸は両方から十字に切りこみを入れ、にんじんは飾り切りにし、その他はひとくち大に切ります。軸、にんじん、アスパラはサッと湯通しをしておきます。 |
| (3) |
鍋に油を入れ、副材料を160℃くらいでサッと揚げ、次に肉を180℃くらいでほぐしながらサッと揚げておきます。 |
| (4) |
熱した鍋に(3)を入れ、合わせ調味料を加えて仕上げます。 |
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| コク・うまみ・風味のすべてが凝縮された、濃厚な味わい。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
385kcal |
| タンパク質 |
11.5g |
| 脂 質 |
31.0g |
| 炭水化物 |
11.9g |
| 塩 分 |
2.1g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
牛肉は揚げすぎるとかたくなります。短時間でサッと揚げましょう。 |
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