牛肉の中華風炒め

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牛肉の中華風炒め

■作り方
(1)	牛肉は3cm幅に切り下味をつけ、15分程おいて、卵、かたくり粉、サラダ油をまぶします。
(2)	揚げ油を140℃にセットし、(1)を加え油通しします。
(3)	グリーンアスパラは、はかまを取って4cmの長さに切り、塩ゆでをします。にんじんは厚めにスライスしてサッとゆであげます。
(4)	ピーマンは種を取り、ひとくち大に。白ねぎもひとくち大のぶつ切りにします。
(5)	レタスは中央を円く取り、周りをひとくち大に切ります。
(6)	炒め鍋にサラダ油大さじ2杯を熱し、ヒーターを強で白ねぎ、ピーマンを炒め、にんじん、アスパラ、牛肉を加えて合わせ調味料で味付けし、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ひとくち大に切ったレタスを加えてごま油で仕上げます。
(7)	皿にレタスを敷き、(5)を盛り付けます。

オイスターソースの香りと甘味に、食がすすむ中国料理。

野菜の水分が出ないよう、ヒーターを強で手早く炒めます。