麻婆豆腐

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麻婆豆腐

■作り方
(1)	木綿豆腐は1～2分湯通しして水気をきり、1.5cm角に切ります。
(2)	土しょうがとニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取って輪切りに。
(3)	青ねぎは小口切りにします。
(4)	中華鍋にサラダ油を熱し、豚挽肉と豆板醤を炒め、(2)と青ねぎの半量を入れて炒めます。
(5)	砂糖、しょう油、かき油、酒で味つけし、豚肉がバラバラになったらスープと(1)を加えて煮ます。
(6)	豆腐に熱が通ったら、かたくり粉を同量の水で溶いて加え、次にごま油を鍋肌から加え、ヒーター強でサッと煮ます。
(7)	器に盛り、残りの青ねぎと粉山椒を散らします。

家族の好みに合わせて調味料を加減すれば、我が家の味がだせます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	豆腐をくずさないよう、木べらなどをフライパンの底にあてながら鍋を動かし、具を移動させましょう。