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| かに玉 |
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| ■材料(4人分) |
| 卵 |
4コ |
| カニ肉（缶詰） |
100g |
| たけのこ（ゆでたもの） |
60g |
| きくらげ |
1枚 |
| 青ねぎ |
1本 |
| 土しょうが |
適量 |
| 〈カニの下味〉 |
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| しょうが汁・酒 |
各少量 |
| 〈卵の下味〉 |
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| スープ |
大さじ3杯 |
| 塩 |
小さじ2/3杯 |
| うすくちしょう油 |
少量 |
| 砂糖 |
少量 |
| 〈あん〉 |
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| スープ |
カップ2/3杯 |
| 塩・コショウ・しょう油・砂糖 |
各少量 |
| 水溶きかたくり粉 |
大さじ1杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
カニは軟骨を除いてほぐし、しょうが汁・酒各少量をふります。 |
| (2) |
たけのこ、もどしたきくらげは細切りに。 |
| (3) |
溶き卵に(1)、(2)、スープ大さじ3杯、塩小さじ2/3杯、うすくちしょう油・砂糖各少量を混ぜます。 |
| (4) |
中華鍋にサラダ油大さじ2杯を熱し、油がなじめば(3)を流し込んで大きくかき混ぜ、形を丸くまとめ、青ねぎの斜目切りを散らし、ひっくり返して両面を焼いて器に盛ります。 |
| (5) |
スープ、しょうが汁、塩、コショウ、しょう油、砂糖を合わせて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。 |
| (6) |
(4)を4等分し、(5)をかけます。 |
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| ふんわり卵が口の中でとろけます。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
172kcal |
| タンパク質 |
11.3g |
| 脂 質 |
11.3g |
| 炭水化物 |
5.2g |
| 塩 分 |
2.0g |
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| 充分熱したフライパンに、一気に生地を加えます。 |
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| 手早くかき混ぜます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
生地が割れやすいので、半熟になれば、あまり触らないように焼きあげます。 |
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