| ■作り方 |
| (1) |
漬け汁の調味料を混ぜ合わせ、しょうがの皮、白ネギの青いところ、セロリの葉などいらないところを共につけ込みます。 |
| (2) |
鶏もも肉の皮の部分にフォークで穴をあけ、身の厚い部分に切れ目を入れ(1)のタレにつけ込んでおきます。 |
| (3) |
白ネギ、セロリ、みょうが、青じそ、しょうがは細切りにして水にさらした後、水分をよく取ります。ニンニクはスライスしておきます。 |
| (4) |
(2)の鶏肉をタレからとり出し、汁気を切り、フライパン24cmにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて焼き上げ、ほどよい色がつけば裏返して弱加熱にし、ふたをして蒸し焼きにします。 |
| (5) |
鶏肉をとりだし、余分な油をとって、タレを入れて加熱し、少しとろみがでるまで煮つめ、鶏肉をもどし、タレをからめ白ごまをふりかけます。 |
| (6) |
(4)の鶏肉をひとくち大に切りわけて(3)の野菜をのせ、上からタレとすだちの汁をかけます。（好みにより七味をかけます。） |
| (7) |
きゅうりをひとくち大に切って、塩もみし、もろみ味噌とともに(6)に添えます。 |
|
|
