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| 鯛とかぶらの煮物 |
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| ■材料(4人分) |
| 鯛（中サイズ） |
1尾 |
| かぶ（大サイズ） |
400g |
| 昆布（7〜8cm角） |
1枚 |
| ユズの皮 |
適量 |
| 水 |
カップ4杯 |
| 塩 |
小さじ1/2杯 |
| 酒 |
カップ1/3杯 |
| うすくちしょう油 |
大さじ1・1/3杯 |
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| ■下ごしらえ |
| (1) |
鯛はぶつ切りにし、塩をふります。 |
| (2) |
かぶは厚めに皮をむいて、米のとぎ汁で竹串が通るぐらいにゆで、洗っておきます。 |
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| ■作り方 |
| (1) |
ぶつ切りにした鯛をグリルで焼き、洗って焦げかすを取り除きます。 |
| (2) |
鍋に鯛と昆布、水を入れ、煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったらあくを取り除きます。 |
| (3) |
塩、酒、うすくちしょう油で調味し、下ゆでしたかぶを加えて少し煮ます。 |
| (4) |
器に盛り、ユズの皮を散らします。 |
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| 祝い膳の一品に。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
178kcal |
| タンパク質 |
16.1g |
| 脂 質 |
7.7g |
| 炭水化物 |
7.1g |
| 塩 分 |
1.9g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
鯛は一度焼いてから煮るとくさ味が取れて、香ばしい香りが付きます。 |
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