かつおのたたき風

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かつおのたたき風

■作り方
(1)	節におろしたかつおに軽く塩をします。
(2)	フライパンを熱し、ヒーター強で表面の皮だけを焼きあげ、身のほうは表面から3mmぐらい熱が通るように焼きます。
(3)	（2）をすばやく冷水につけてさまし、水気をふいて皮のほうを上に、身の厚いほうをむこうにおいて、1cmの厚さに切ります。
(4)	青ねぎは小口切りにし、ふきんに包んでもみ洗いし、ニンニクとラディッシュはうす切りにします。
(5)	青じそ、土しょうが、みょうがは細切りにし、水にさらします。
(6)	器にかつおを盛り、付け合わせと薬味を散らしてポン酢しょう油をかけ、レモンを添えます。

香味野菜とニンニク、ポン酢をたっぷり添えて。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	フライパンで焼くだけで身がしまったタタキに！