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| 湯豆腐 |
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| ■材料(4人分) |
| 木綿豆腐 |
3丁 |
| 菊菜 |
1/4束 |
| もみじ麩 |
1/4本 |
| 昆布（12〜13cm長さ） |
1枚 |
| もみじおろし |
適量 |
| 青ねぎ |
適量 |
| 〈つけ汁〉 |
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| しょう油 |
カップ2/3杯 |
| みりん |
カップ1/3杯 |
| 煮だし汁 |
カップ1/4杯 |
| 花がつお |
10g |
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| ■作り方 |
| (1) |
青ねぎは小口から細かく切り、布巾でもみ洗いします。 |
| (2) |
しょう油、みりん、煮だし汁、花がつおをひと煮立ちさせてつけ汁を作ります。 |
| (3) |
鉄鍋に、切り目を入れた昆布と水を入れてヒーターにかけ、大きめに切った木綿豆腐を加えます。 |
| (4) |
もみじ麩は5mm厚さに切り、菊菜はきれいに洗って根を取っておきます。 |
| (5) |
(2)を器に入れて鉄鍋の中に入れ、温めておきます。 |
| (6) |
(4)を入れ、豆腐がグラッと浮きあがってきたところをすくい、(1)、もみじおろし、花がつおとともに温かいつけ汁でいただきます。 |
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| 簡単でヘルシーな、冬料理の定番。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
228kcal |
| タンパク質 |
20.0g |
| 脂 質 |
9.6g |
| 炭水化物 |
13.7g |
| 塩 分 |
2.1g |
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| みりんをひと煮立ちさせ、アルコール分をとばします。 |
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