う巻き卵

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う巻き卵

■作り方
(1)	うなぎは卵焼き鍋の幅に合わせて切ります。
(2)	卵を溶きほぐし、煮だし汁、塩、うすくちしょう油、みりんを加えます。
(3)	卵焼き鍋にサラダ油を薄くなじませて(2)を適量流し入れ、半熟になれば(1)を入れて芯にして巻き、残りの(2)を少しずつ流し入れながら、だし巻きの要領で焼きます。
(4)	切り分けて器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えます。

かば焼きを入れるだけで、食べごたえが違ってきます。

卵焼き鍋の反動をつかって卵をかえします。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	卵は最初によく溶きほぐしておかないと、マーブル状に焼きあがります。