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| 鶏のソテー オレンジソース |
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| ■材料(4人分) |
| 鶏もも肉 |
2枚 |
| 塩 |
少量 |
| コショウ |
少量 |
| バター |
大さじ2杯 |
| 〈オレンジソース〉 |
| オレンジ |
2個 |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| セロリ |
1/2個 |
| オレンジジュース |
カップ1杯 |
| ローリエ |
1枚 |
| レモン汁 |
小さじ1杯 |
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| ■下ごしらえ |
| (1) |
鶏肉は適当な大きさに切り、塩、コショウします。 |
| (2) |
玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。 |
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| ■作り方 |
| (1) |
オレンジ1個は実をふくろから取り出し、1個はしぼります。皮は細切りにして、熱湯でサッとゆでます。 |
| (2) |
厚手鍋を熱してバターを溶かし、下ごしらえ(1)の鶏肉を両面きつね色に焼き、下ごしらえ(2)を加えて炒めます。 |
| (3) |
(2)に(1)の実としぼり汁とオレンジジュースを加え、ふたをしてヒーター中で煮ます。 |
| (4) |
鶏肉が煮えたら、いったん取りだし、そのなべの中にレモン汁を加えて煮汁を煮つめます。 |
| (5) |
鶏肉を(4)に再びもどして、塩、コショウで味をととのえます。 |
| (6) |
(1)のオレンジの皮を加えてひと煮立ちさせます。 |
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| 彩りが美しい優雅な一品。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
400kcal |
| タンパク質 |
25.4g |
| 脂 質 |
26.5g |
| 炭水化物 |
12.9g |
| 塩 分 |
0.6g |
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