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| 牛肉ロールの煮込み |
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| ■材料(6人分) |
| 牛もも肉 |
1.4kg |
| 玉ねぎ（みじん切り） |
1コ分 |
| ベーコン（薄切り） |
6切れ |
| ピクルス |
3本 |
| にんじん |
1本 |
| 白ねぎ |
2本 |
| マスタード |
適量 |
| 赤キャベツの蒸し煮 |
適量 |
| 〈ソース〉 |
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| 玉ねぎ |
1/2コ |
| にんじん |
1/2本 |
| セロリ |
1本 |
| トマト |
1コ |
| ブイヨン |
適量 |
| 小麦粉 |
適量 |
| ラード |
適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
牛肉を幅10cm、長さ20cmの長方形6切れにのばします。 |
| (2) |
マスタード（ひと切れにつき小さじ１杯）をのばし、玉ねぎのみじん切りをふり、棒状に切ったベーコン、ピクルス、にんじん、白ねぎの棒状に切ったものを芯にして筒状に巻き、糸でしばります。 |
| (3) |
鍋にラードを熱し、表面にむらなく焼き色をつけ、取りだします。 |
| (4) |
香味野菜に焼き色をつけ小麦粉をふり、ブイヨンをそそぎます。 |
| (5) |
牛肉をもどして柔らかくなるまで煮込み、ひきあげ、ソースをこして煮詰めます。 |
| (6) |
器に盛り、赤キャベツの蒸し煮を添えます。 |
| ※ |
ポテトのサラダなどを添えても良いでしょう。 |
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| 野菜のエキスがつまったソースが牛肉の旨みを引き立てます。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
656kcal |
| タンパク質 |
52.4g |
| 脂 質 |
39.5g |
| 炭水化物 |
17.6g |
| 塩 分 |
1.4g |
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