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| 巻きにしんの酢漬け |
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| ■材料(6〜8人分) |
| 塩漬けにしんのおろし身 |
12枚 |
| りんご酢 |
400cc |
| 水 |
400cc |
| ジェニパーベリー |
3粒 |
| 丁字 |
3本 |
| 粒コショウ |
6粒 |
| ローリエ |
1枚 |
| 小玉ねぎ |
6コ |
| きゅうりのピクルス（大） |
3コ |
| マスタード |
適量 |
| 赤ピーマン |
適量 |
| パセリ |
適量 |
| レモン |
適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
塩漬けにしたにしんを半日ほど水にさらして塩抜きし、小骨を取りのぞいて身のほうにマスタードを塗り、拍子木型に切ったピクルス、赤ピーマンを芯に巻きこみ、楊枝でとめます。 |
| (2) |
鍋にりんご酢、水、スパイスと砂糖少量を合わせて一度沸騰させてから、自然にさまします。 |
| (3) |
(1)を深鉢に並べ、漬け汁と小玉ねぎの輪切りも散らして冷蔵庫に4〜5日入れます。 |
| (4) |
器に盛り、パセリとレモンを添えます。 |
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| 日持ちするので、多いめに作っておくと便利です。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
437kcal |
| タンパク質 |
38.7g |
| 脂 質 |
30.6g |
| 炭水化物 |
4.9g |
| 塩 分 |
1.0g |
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