お手軽ピタサンド2種

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お手軽ピタサンド2種

■作り方
	＜牛肉とトマトのオイスター炒めサンド＞
(1)	にんにくとしょうがはすりおろし、下味と合わせておく。
(2)	牛肉はひとくち大に切って1で下味をつける。
(3)	ピーマンはひとくち大に切り、トマトは櫛型に切る。
(4)	中華鍋を空焼きして油ならしをしたら、油適量と塩を加えた中にピーマンを入れて炒め、皿に取り出す。
(5)	4の鍋に必要であれば油を少々加え、片栗粉を混ぜた2の牛肉を炒める。色が変わったら、トマトと4のピーマンを加えて炒めあわせ、醤油とオイスターソースで味をつけて仕上げる。粗熱をとってからピタパンに詰める。

	＜山クラゲときのこの卵炒めサンド＞
(1)	中華鍋をよく空焼きしてから、油ならしをしておく。
(2)	1の中華鍋に新たに油を入れ、しょうがのみじん切りを加えて弱火にかけて香りを出す。
(3)	火を強め、下味をつけた肉を入れて炒める。
(4)	肉に火が通ったら、山クラゲ、きくらげ、きのこを加え、しんなりしたら、合わせ調味料を鍋肌から流し入れる。
(5)	煮立ったら溶き卵を流し入れてとじ、粗熱をとってからピタパンに詰める。

「ちょっと素敵な食卓」2003年8月号で紹介

酸味がポイントのトマト、食感が楽しいきのこのピタサンド。