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ブルゴーニュ風エスカルゴ
シャンピニオン風味 |
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| ■材料（4人分） |
| エスカルゴの缶詰 |
1缶 |
| マッシュルーム |
1パック |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| にんにく |
3かけ |
| バター |
50g |
| ブランデー |
大さじ2 |
| オリーブオイル |
50cc |
| パセリ |
1束 |
| バゲット |
1本 |
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| ■作り方 |
| (1) |
エスカルゴは缶から出し、水洗いしておく。 |
| (2) |
マッシュルームと玉ねぎはみじん切り、にんにくはつぶしておく。 |
| (3) |
フライパンにバター大さじ1を溶かし、エスカルゴを軽くソテーしたら、ブランデーをふりかけてフランベし、耐熱皿に入れる。 |
| (4) |
(3)のフライパンに残りのバターとオリーブオイルを入れて(2)を炒め、みじん切りにしたパセリを加えてサッと炒めたら、(3)のエスカルゴの上にかぶせる。 |
| (5) |
170度のオーブンで20分程度焼く。同時にオーブンの脇でバゲットを温めておく。 |
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サカイ優佳子の「世界食べある記」2003年9月号で紹介
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| 高価なエスカルゴ料理を缶詰で。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
515kcal |
| タンパク質 |
20.2g |
| 脂
質 |
24.2g |
| 炭水化物 |
51.5g |
| 塩
分 |
2.2g |
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