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■材料（４人分）
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| 塩たら |
4切れ |
| 酒 |
大さじ4 |
| サラダ用ほうれん草 |
60g |
| 春菊（葉のみ） |
20g |
| 大根（首の部分） |
100g |
| にんじん |
60g |
| 干しえび |
大さじ4 |
| ＜黄身酢＞ |
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| 卵黄 |
3個分 |
| 米酢 |
大さじ3 |
| だし汁 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| (1) |
塩たらを耐熱皿に並べ、酒をふりかけ、ラップなしで約4分加熱します。 |
| (2) |
(1)の水気をしっかりとり、皮と骨を取り除き、ひと口サイズにほぐします。 |
| (3) |
春菊の葉とほうれん草をひと口サイズに切ったものを多めの冷水に入れ、アクをとります。 |
| (4) |
大根とにんじんをせん切りにします。 |
| (5) |
(3)がパリッとしてきたら、ざるにあけ、しっかり水気をとります。 |
| (6) |
米酢を容器に入れ、1分30秒ほど加熱します。 |
| (7) |
(6)に砂糖、だし汁を入れ、混ぜ合わせます。 |
| (8) |
卵黄を湯せんにかけながら、(7)を熱いまま少しずつ入れ、とろみが出てくるまで混ぜ合わせます。 |
| (9) |
器に(2)、(4)、(5)を盛りつけ、干しえびと(8)の黄身酢をドレッシングのようにかけます。 |
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※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。
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| エネルギー |
195kcal |
| タンパク質 |
26.2g |
| 脂
質 |
4.6g |
| 炭水化物 |
6.9g |
| 塩
分 |
0.6g |
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サラダ用ほうれん草は水耕栽培で作られたアクの少ないほうれん草です。普通のほうれん草でもＯＫ。
ほうれん草も春菊も冷水につけてアクを抜き、水気を十分にとり、葉をシャキシャキにするのがポイントです。
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| テーブルエッセンス |
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ローソクの灯りって見ているだけで心がなごみますよね。卵の殻を粗塩の上に置き、殻の中にアルミカップに入ったローソクを入れて灯してみてください。ちょっとロマンチックな感じになりますよ。火を使うので十分注意して楽しんでください。
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