旬のアスパラガスはすじが少なく甘みがあります。

アスパラガスのアンチョビソテー

■材料（４人分）
アスパラガス	4本
ピーマン	2個
黄色のパプリカ	1個
A
アンチョビ	4匹
ニンニク	1片
唐辛子	適量
オリーブオイル	大さじ3

■作り方	調理時間の目安:10分

(1)	細かく切ったアンチョビ、ニンニク、唐辛子とオリーブオイルをボウルに入れて混ぜ、2分ほどおきます。
(2)	アスパラガスの袴と固い部分を切り落とし、4等分にします。
(3)	ピーマン、パプリカの種とへたを取り除き、ざく切りにします。
(4)	耐熱ボウルに(2)、(3)を入れ、(1)をかけて全体によくからめ、ラップなしで約4分加熱します。
	※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。

１人分の栄養価
エネルギー	164kcal
タンパク質	9.2g
脂　 　質	15.2g
炭水化物	8.8g
塩　 　分	0.45g

ここがポイント！

食材に油をからめることでレンジでもあっさりソテーができます。

テーブルエッセンス

アスパラは水分の蒸発が激しく、上に向かって成長する野菜。コップなどに水を入れ、立てて保存すると長持ちします。