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■材料（４人分）
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| キスの開き |
8枚 |
| 白ワイン |
大さじ1 |
| 卵 |
2個 |
| 万能ねぎ |
2わ |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| サラダ油 |
小さじ1 |
| しょうが |
適量 |
| A |
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| 赤みそ |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| しょう油 |
小さじ1 |
| 白ワイン |
小さじ1 |
| ごま油 |
小さじ1 |
| (1) |
キスの尾を切り落とし、耐熱皿に並べて白ワインをかけ、ラップをして約2分加熱します。 |
| (2) |
ボウルに卵を割り入れ、塩、コショウ、1cmぐらいに切った万能ねぎ、サラダ油を入れ、よく混ぜます。 |
| (3) |
(1)のキスに塩、コショウをし、耐熱皿に放射状に並べ、(2)を流しこみ、約6分加熱します。 |
| (4) |
耐熱ボウルにAの調味料を入れ、よく練り合わせ、ラップをして約1分加熱します。 |
| (5) |
(3)に(4)を塗り、さらに約1分加熱します。 |
| (6) |
キスとキスの間に包丁を入れて切りわけ、器に盛り、せん切りにしたしょうがを添えます。 |
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※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。
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| エネルギー |
143kcal |
| タンパク質 |
15.5g |
| 脂
質 |
6.5g |
| 炭水化物 |
3.4g |
| 塩
分 |
1.6g |
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卵を混ぜる時にサラダ油を入れるとふんわり仕上がります。
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| テーブルエッセンス |
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ワインやオイルにハーブを入れて、香りや風味をつけるとより深みが増します。白ワインにはセイジ、にんにくなど、白ワインビネガーにはフェンネル、レモンの皮など、オリーブオイルにはローズマリー、唐辛子などがよく合います。ハーブを1〜2週間入れておき、取り出して使います。
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