| (1) |
そらまめをさやから取り出し、黒い筋の反対側の先に切り込みを入れます。 |
| (2) |
(1)を軽く水洗いし、耐熱皿に重ならないように並べ、粗塩をかけ、ラップをして約5分加熱します。 |
| (3) |
(2)のそらまめを、切り口の反対側を押して皮から出します。 |
| (4) |
(3)、豆腐、だし汁をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。 |
| (5) |
(4)にくず粉を入れてさらにペースト状にし、くず粉を溶かし、耐熱ボウルに移しかえ、ラップをして約2分30秒加熱します。 |
| (6) |
(5)を取り出し、木べらで混ぜ合わせ、重みのある粘りが出てくるまで練ります。やわらかい場合は、さらに20秒ぐらいずつ加熱します。 |
| (7) |
(6)を2等分し、ぬらしたおたまを使い、氷水の中に入れて固めます。 |
| (8) |
水洗いしたオクラをラップに包み、約1分加熱し、氷水に取り出し、1cmほどに切ります。 |
| (9) |
Aの調味料を耐熱ボウルに入れ、約2分加熱し、冷まします。 |
| (10) |
氷水から取り出した(7)を皿に盛りつけ、(8)を添えて(9)をかけます。 |
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※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。
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