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■材料（４人分）
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| 桃 |
2個(果肉部350g) |
| 水 |
100cc |
| グラニュー糖 |
大さじ2 |
| レモン汁 |
大さじ1 |
| 市販のカステラ |
適量 |
| 粉砂糖 |
適量 |
| ミントの葉 |
適量 |
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■作り方
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調理時間の目安:20分
（冷凍庫で固める3〜4時間程）
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| (1) |
熱湯に桃を入れて取り出したあと、氷水につけながらお尻の方から皮（捨てないで）をむき、種を取り出しボウルに入れ、レモン汁をかけます。 |
| (2) |
鍋に水とグラニュー糖、桃の皮を入れヒーターにかけ、桃色シロップを作り、皮を取り出して冷まします。 |
| (3) |
(1)をミキサーにかけボウルに注ぎこみ、(2)のシロップを加えてよく混ぜます。 |
| (4) |
(3)にアルミ箔でふたをして冷凍庫に入れ、固まってきたら全体をかき混ぜ空気を入れ、再び冷凍庫で固め、これを2度ほど繰り返します。 |
| (5) |
(4)を取り出し器に盛りつけ、そのまわりに細かく切ったカステラをばらまきます。 |
| (6) |
(5)の上にミントの葉を置き、粉砂糖をふりかけます。 |
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| エネルギー |
134kcal |
| タンパク質 |
1.8g |
| 脂
質 |
1.0g |
| 炭水化物 |
30.4g |
| 塩
分 |
0g |
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レモン汁は桃の色が変色しないために入れるので、手早く桃にからめます。また、桃色シロップは煮詰めないようにするのが、きれいに作るコツ。
固める時に空気をいっぱい入れて混ぜると、なめらかな仕上がりになります。
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| 選び方アドバイス |
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桃は、うぶ毛が全体に生えているものが新鮮です。そして、ふっくらとして鮮やかな濃いピンク色をしたものを選んで。
買ってきた桃は室温で保存しましょう。ほのかな香りがしてきたら食べごろサイン。冷やしすぎは甘さが落ちるので食べる1〜2時間前に冷蔵庫に入れます。
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