| (1) |
ビスケットをビニール袋に入れ細かくくだきます。 |
| (2) |
(1)をボウルに移しかえ、室温で溶かした無塩バターを加えてよくこねます。 |
| (3) |
深さ3cm、直径16cmぐらいの皿をアルミ箔でおおい、(2)を入れ、強く押しつけながらしき詰めます。 |
| (4) |
(3)を冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。 |
| (5) |
飾り用の梨を作ります。梨の皮をむき、芯を取り除き、縦に4つ割にし、そのうちの2個を3mm幅に切り、耐熱皿に少しずらして並べ、レモン汁、グラニュー糖をかけ、ラップをして約5分加熱します。 |
| (6) |
(5)の粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。 |
| (7) |
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、とろみがつくまで混ぜて、6分立てぐらいにします。 |
| (8) |
(5)の残りの梨とレモン汁をフードプロッセサーに入れて、なめらかにします。 |
| (9) |
(8)に湯でといた粉ゼラチンを入れよく混ぜ、(7)を入れて切るように混ぜます。 |
| (10) |
冷蔵庫から(4)を取り出し、(9)を入れて冷蔵庫でさらに冷やし、固まったら飾り用の梨を上にのせ、ハーブを添えます。 |
| (11) |
(10）をアルミ箔ごと取り出し、アルミ箔を取りはずして、器に盛りつけます。 |
