小かぶスープ

こんにちは、ゲストさん

素材の味が楽しめる、食べるスープ。

小かぶスープ

■作り方

調理時間の目安:20分

(1)	小かぶは皮をむき、8等分にくし切りにし水にくぐらせ、耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをして約6分加熱します。
(2)	小かぶの茎を水にくぐらせラップに包み、約1分加熱し取り出したら冷水につけます。水分をしっかりきってから、細かくきざみ、塩をまぶします。
(3)	鶏のささみのすじを取りのぞき、ラップに包んで約3分加熱し、ほぐします。
(4)	玉ねぎはみじん切りにし耐熱ボウルに入れ、細かく切ったバターをのせてラップをして約3分加熱します。
(5)	(1)、(3)、(4)、牛乳、生クリーム、塩をミキサーにかけ、ペースト状になったら耐熱ボウルに入れ、ラップなしで約5分加熱し、一度混ぜ、さらに1分ほど加熱します。
(6)	(5)を器に盛りつけ(2)をかけます。
	※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。

ここがポイント！

小かぶを耐熱皿に並べるときは、熱の通りをよくするために、間隔をあけて放射状に並べてラップをします。

ここがポイント

食材エッセンス

ワンポイントエッセンス

色白で張りがありつやのあるもの、そして茎はしっかりとしたもので、首の部分が青いものを選びましょう。
保存するときは、葉が水分を吸収してしまうので、葉を切り落としてから新聞に包んで冷蔵庫に入れます。
小かぶの茎はシャキシャキしておいしいから捨てずに食べましょう。