アジア風金目鯛蒸し

こんにちは、ゲストさん

アジアンテイストの鮮やかな金目鯛料理。

アジア風金目鯛蒸し

■作り方

調理時間の目安:20分

(1)	金目鯛のうろこ、内臓、ひれ、頭を切り落とし、表側に斜めに切り込みを入れます。
(2)	金目鯛の両面に塩、コショウをし、最後に紹興酒をかけ、5分ほどおきます。
(3)	耐熱皿に金目鯛を2尾のせ、ラップをして3分30秒ほど加熱し、残りの2尾も同じように加熱します。
(4)	にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにします。
(5)	ボウルにナンプラー、ごま油、水、レモン水を入れ、よく混ぜ合わせます。
(6)	(5)に(4)を加え、ラップをして1分30秒ほど加熱します。
(7)	金目鯛を皿に盛りつけ、三つ葉の葉の部分をのせ、(6)をかけます。
	※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。

ここがポイント！

金目鯛の表面に、斜めに切り込みを入れると、熱の通りがよくなります。
魚をさばくのが苦手な場合は、スーパーの魚売り場や魚屋さんに頼むとよいでしょう。調理時間の短縮にもなります。

ここがポイント

食材エッセンス

ワンポイントエッセンス

金目鯛は鮮やかな紅色をしています。冬は脂がのって、1年で一番おいしい時期です。
目が澄んでいて金色に反射しているものが新鮮です。