ほうれん草のロール包み

こんにちは、ゲストさん

おもてなしにも使えるほうれん草のおしゃれな料理。

ほうれん草のロール包み

■作り方

調理時間の目安:15分

(1)	じゃがいもは皮をむき、ざく切りにして牛乳をかけ、ラップを落し蓋のように置いて約4分加熱します。
(2)	熱いうちに(1)をつぶし、半分に分けて冷まします。
(3)	水にくぐらせたほうれん草を茎と葉に分かれるように切り、別々の耐熱皿に並べます。
(4)	葉の部分にラップをして1分30秒ほど加熱し、茎の部分もラップをして1分ほど加熱します。
(5)	(4)を水にさらししっかり絞ります。
(6)	(2)の半分に、皮から取り出した明太子、酢小さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩、コショウを入れ、よく練り合わせます。
(7)	残りの(2)に黄身、酢小さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩、コショウを入れ、よく練り合わせます。
(8)	ほうれん草の葉の部分を広げ(6)を塗り、茎を半分に切ってその上に置き、葉をくるくると巻き、10個作ります。
(9)	残りのほうれんそうの葉の部分を広げ(7)を塗り、茎を半分に切ってその上に置き、葉をくるくると巻き10個作ります。
(10)	全部巻き終わったら半分に切って盛りつけます。
	※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。

ここがポイント！

ほうれん草のおひたしなどを作るときは、熱の通りをよくするために葉と茎を交互に並べてラップに包みますが、今回のような使い方をする場合は、始めから分けて加熱すると便利です。

ここがポイント

食材エッセンス

ワンポイントエッセンス

根の部分が鮮やかな赤色、葉の部分はハリのある肉厚で緑色が濃いものがおいしいです。
現在は1年中ほうれん草を食べることができますが、冬の時期は露地栽培したものが出荷され、味、栄養ともに上質です。