| (1) |
皮も食べるので、水でしっかり洗います。 |
| (2) |
きんかんの中心に向けて、包丁の刃もとで縦に5〜6カ所切れ目を入れます。 |
| (3) |
きんかんの苦味とアクを取るために鍋にたっぷりの湯を沸かし、(2)を入れて1分30秒〜2分ゆでてザルにあけます。 |
| (4) |
(3)が冷めたら指で上と下をつまんで押して、切り口に爪楊枝を入れ、種を取り出し形を整えます。 |
| (5) |
鍋に水200cc、(4)を入れ煮たたせ、アクをとります。 |
| (6) |
アクがとれたらグラニュー糖、はちみつ、レモン汁を(5)に加え、軽く混ぜて中火で20〜30分煮ます。 |
| (7) |
(6)の火を弱火にし混ぜ合わせ、さらに10分焦げないように煮詰めます。 |
| (8) |
火を止め、冷ましておきます。 |
●生地
〜下ごしらえ〜
・薄力粉をふるいにかけます。
・オーブンを200℃に温めておきます。 |
| (1) |
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、グラニュー糖を加え、泡だて器でなめらかになるまで泡だてます。 |
| (2) |
(1)にレモン汁、生クリーム、牛乳を加えよく混ぜ合わせ、最後に薄力粉を入れて手早く混ぜます。 |
| (3) |
きんかんの甘煮をバターをぬったグラタン皿に並べ、(2)を流し込み、ココナッツをまぶします。 |
| (4) |
200℃に温めたオーブンで10分ほど焼き、きつね色になってきたらオーブンから出します。 |
