あんこうの洋風鍋

こんにちは、ゲストさん

淡白な白身で、鍋料理にぴったり。

あんこうの洋風鍋

■作り方

調理時間の目安:40分

(1)	耐熱皿にあんこうをドーナツ状に並べ、塩をふりかけしばらくおき、水分が出てきたら水分を捨てます。
(2)	(1)に白ワインをかけ、しばらくおいてから水分を捨てます。
(3)	(2)にラップをして約5分加熱します。
(4)	白ねぎを10cmぐらいにぶつ切りにしてから十字に切り、ねぎをばらして水にさらします。
(5)	厚切りベーコンは5mm角に切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
(6)	耐熱ボウルにAの材料を入れ、ラップをして5分ほど加熱します。
(7)	(6)にBの材料、厚切りベーコン、水気をきった(4)を加えて混ぜ、ラップをして5分ほど加熱します。
(8)	(7)のラップをはずして混ぜ合わせ、(3)を汁ごと入れて軽く混ぜ、ラップをして約8分加熱します。
(9)	器は熱湯を入れて温めておきます。熱湯を捨て水気をふき取ってから(8)を移し入れます。
(10)	チャービルを添えます。
	※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。

ここがポイント！

あんこうに塩をまぶししばらくおきます。そうすると余分な水分が出て、うまみを引き出してくれます。

ここがポイント

食材エッセンス

ワンポイントエッセンス

あんこうは、大きなものの方がコクがあっておいしいです。お店に並んでいる時にはすでにぶつ切りになっていることが多いので、買うときに魚屋さんに一言聞いてみましょう。価格が高めですが、おいしい魚です。