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あっさりクッキーと甘酸っぱい伊予柑クリーム。

伊予柑クリームの薄焼きクッキー
伊予柑クリームの薄焼きクッキー

■材料（直径8mm 12個）
伊予柑 2個(正味250g)
グラニュー糖
 90g＋小さじ1
レモン汁 大さじ1
生クリーム 50cc
卵白(Mサイズ) 2個
薄力粉 30g
無塩バター 30g

■作り方

調理時間の目安:50分
〜下ごしらえ〜
・薄力粉をふるいにかけておきます。
・オーブンを180℃に温めておきます。
・耐熱ボウルにバターを入れ、軽くラップをかぶせ1分ほど加熱し、溶かしバターにします。
●伊予柑クリーム
(1) 伊予柑の皮をむき、中袋から果肉を取り出します。
(2) 鍋に(1)、グラニュー糖(60g)、レモン汁を入れ、中火で汁気がなくなりとろみがでるまで煮ます。
(3) 伊予柑がジャム状になったら火を止め、粗熱をとります。
(4) ボウルに生クリーム、グラニュー糖(小さじ1)を入れ、角が立つくらいに泡立てます。
(5) (4)に(3)を少しずつ加え、均等になるように混ぜます。
(6) (5)を絞り袋に入れて、冷蔵庫で保管します。
●生地
(1) ボウルに卵白とグラニュー糖(30g)を入れ、泡立てます。
(2) 泡をつぶさないように(1)に薄力粉を加えて混ぜ、溶かしバターも加えてなめらかにします。
(3) レンジシートを鉄板の上に敷き、(2)を大さじ2〜3たらして、8cmほどの丸に薄くのばします。間隔をあけて、12個作ります。
(4) 180℃のオーブンで4〜5分、周囲がきつね色になってきたらオーブンから取り出します。
(5) 熱いうちに直径が1cmほどの棒で(4)を巻き、冷めたらはずし、それぞれ筒状にします。
(6) 伊予柑クリームを冷蔵庫から取り出し、クッキーの両端から絞り入れます。

1個分の栄養価
エネルギー 91.8kcal
タンパク質 1.2g
脂　 　質 4.2g
炭水化物 13.2g
塩　 　分 0.03g

ここがポイント！

熱いうちにクッキーを棒で軽く巻き、冷めたらはずします。強く巻きつけると取りにくいので、軽く巻きつけるのがコツです。

ここがポイント

選び方アドバイス

ワンポイントエッセンス
伊予柑はみかんに比べて大きく、甘みと酸味のバランスがよい汁気の多い果物です。鮮やかな濃いだいだい色で、ツヤがあるものを選びましょう。
チャレンジ１・２・３
１ 卵白を泡立てるのはひと仕事だよ。がんばって泡立てよう。
２ 焼いた生地はこわさないように、やさしく棒に巻いてみよう。
３ 絞り袋を使ってうまくクリームを入れられるかな。
ここだけはママにやってもらおう ここだけはママにやってもらおう！
　 伊予柑をジャム状にするとき、焦げつきやすいので注意しましょう。
生地をあまり薄くすると、パリパリになって巻きにくくなるので、慣れないうちは少し厚めのほうがうまくいきます。
チャレンジ１ チャレンジ２ チャレンジ３
作ってみた感想は？
親子
 きいち（8歳）　まさし（5歳）

●ママの感想
オーブンに入れている時間が短く、すぐに焼き上がったので、子どもたちは退屈しませんでした。伊予柑のクリームは、さっぱりしておいしかったです。
●子どもの感想（きいち　8歳）
生クリームを泡立てるのが疲れた。卵白がクリームになってびっくり！　生地を巻くのがおもしろかった。また作りたいです。
●子どもの感想（まさし　5歳）
焼けたらすぐに食べたいなぁ〜〜。いっぱいつまみ食いしちゃった。
　
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