|
■材料（１人分）
|
牛肉の切り落とし
|
50g |
| ごぼう(細めのもの) |
2本 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| 酢 |
大さじ1 |
| 水(酢水用) |
500cc |
| めんつゆ |
大さじ2 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 水 |
大さじ1 |
| マヨネーズ |
大さじ1 |
| すりごま |
大さじ3 |
| (1) |
ごぼうの土と皮をたわしでこすり、水で洗います。 |
| (2) |
ごぼうをすりこ木などで、少しヒビが入るぐらいに軽くたたきます。 |
| (3) |
ごぼうを4cmほどに切り分け、酢水に5分ほどつけてアクをぬきます。 |
| (4) |
耐熱ボウルにめんつゆ、砂糖、水を入れて混ぜ、水気をきった(3)を入れます。 |
| (5) |
(4)に折りたたんだラップを落し蓋のように置き、約3分加熱します。 |
| (6) |
牛肉に塩コショウをして、等分した(5)をその上にのせて、それぞれ巻きます。 |
| (7) |
耐熱皿に(6)を並べてマヨネーズを塗り、ラップを軽くかけて3分ほど加熱します。 |
| (8) |
(7)で塗ったマヨネーズを全体にからめます。 |
| (9) |
(8)にすりごまをしっかりからめます。 |
|
※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。
|
|
|
|
| エネルギー |
391kcal |
| タンパク質 |
10.6g |
| 脂
質 |
31.0g |
| 炭水化物 |
16.1g |
| 塩
分 |
1.8g |
|
|
ごぼうを加熱する時は小さめの耐熱ボウルを使い、ラップは落し蓋の要領で使うと、全体に味がしみ込みやすくなります。軽くたたくのも、味をしみ込みやすくし、熱の通りをよくするためです。
|
| 食材エッセンス |
|
|
|
牛肉の中でも切り落としは、手ごろな価格です。コマ切れ肉に比べ、包んだり、巻いたりできる大きさもあり、煮込み料理や炒め物など、何かと使えて重宝します。
|
|
