鶏肉の揚げつくね

こんにちは、ゲストさん

表面はカリッ、中はふっくらしたつくね。

鶏肉の揚げつくね

■作り方

調理時間の目安:30分

(1)	れんこんを洗い、皮をむいてすりおろし、酢を加えて混ぜ合わせます。
(2)	白ねぎ、にんじんをみじん切りにします。
(3)	ボウルに、鶏ひき肉、(1)、(2)、卵、しょうが汁、片栗粉、塩、コショウを入れて、よく練り合わせます。
(4)	揚げ油を鍋に入れ｢揚げ物のスイッチ｣を押し、温度を180℃に設定します。
(5)	油の温度が180℃になったら(3)をスプーンですくって落とし、きつね色に揚げます。
(6)	鍋にAの調味料を入れて火力を｢強｣に設定し、沸騰してきたら火力を｢やや強｣に設定、水溶き片栗粉を流し込み、すばやく混ぜます。
(7)	とろみがでてきたら(5)を加え、よくたれをからめます。

ここがポイント！

ＩＨは｢揚げ物スイッチ｣を押して温度設定をすれば、一定の温度を保つことが簡単。温度が一定になれば、むらなく効率よく揚げることができます。

エッセンス

揚げ物の適温を知っておくと、効率よくおいしく揚げることができます。
魚介類180～190℃、根野菜160～170℃、とんかつ170～180℃、コロッケ190～200℃、フリッター160～170℃が目安。