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■材料（４人分）
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ピーマン
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8個 |
| 人参 |
1/2本 |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| 鶏むねのひき肉 |
160g |
| 卵 |
1個 |
| オリーブオイル |
大さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| 牛乳 |
大さじ2 |
| パン粉 |
大さじ3 |
| 片栗粉 |
大さじ2 |
| だし汁 |
400cc |
| 砂糖 |
大さじ2 |
| しょう油 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ2 |
| (1) |
ピーマンを縦方向に2等分し、ヘタと種を取り除きます。 |
| (2) |
みじん切りにした人参と玉ねぎをオリーブオイル(大さじ1)といっしょにフライパンに入れ、塩、コショウをして火力｢中｣で炒めます。 |
| (3) |
ボウルに鶏むねのひき肉、(2)、卵、牛乳にひたしたパン粉を入れ、よく練り合わせます。 |
| (4) |
(1)の内側に片栗粉を塗り、(3)を詰めます。 |
| (5) |
オリーブオイル(大さじ1)をひいたフライパンに、(4)の肉面を下にして火力｢中｣で焼きます。 |
| (6) |
(5)に、ひたひたになるようにだし汁、砂糖、しょう油、みりんを加え、火力｢中｣でさらに煮込みます。 |
| (7) |
途中でピーマンをひっくり返し、蓋をしてさら火力｢中｣で煮込みます。 |
| (8) |
ピーマンの色が黄緑色になったら火力を止めます。 |
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| エネルギー |
265kcal |
| タンパク質 |
11.9g |
| 脂
質 |
13.0g |
| 炭水化物 |
23.2g |
| 塩
分 |
1.8g |
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ピーマンの肉詰めを煮る前に、肉面を焼いてから煮ると煮崩れしません。
通常の煮物料理の火力は、「中」ぐらいにするのがうまく仕上げるコツです。
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| エッセンス |
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だし汁を保存しておくととても便利。氷ケースなどよく使う分量にして、冷凍庫で凍らせておき、使う分だけ解凍して使います。
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