太刀魚のワイン蒸し

こんにちは、ゲストさん

ちょっと手間をかけて、見た目もおしゃれに。

太刀魚のワイン蒸し

■作り方

調理時間の目安:20分

(1)	太刀魚の両面に塩、コショウをします。
(2)	太刀魚を半分に切り、そのうち1枚は、さらに半分に切ります。
(3)	(2)の3枚とも、縦方向に細切りに4等分ぐらいになるように切ります。
(4)	レンジシートの上に、長い方の太刀魚を皮を上にして置きます。
(5)	その上に、短い方は身を上にして交差するように置き、交互に編み込んで長方形にします。
(6)	4枚でき上がったらレンジシートごと耐熱皿にのせ、白ワインをまわしかけ、ラップをして3分30秒ほど加熱します。
(7)	器に(7)を盛りつけ、イタリアンパセリを添えます。

ここがポイント！

写真のように切ります。ちょっとした手間で、とてもおしゃれな一品に。加熱後はフライ返しなどを使って崩さないように盛りつけます。

ここがポイント

食材エッセンス

ワンポイントエッセンス

太刀魚はウロコがありません。身がやわらかく食べやすい魚です。初夏から夏にかけて脂がのってきます。皮が銀色に輝いたものが新鮮。