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■材料（４人分）
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トマト
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2個 |
| 卵 |
4個 |
| エシャロット(にんにくでも可) |
2本 |
| 塩 |
適量 |
| 黒コショウ |
適量 |
| 水 |
大さじ2 |
| 片栗粉 |
大さじ1/2 |
| オリーブオイル |
大さじ3 |
| チャービル(飾り用) |
適量 |
| (1) |
トマトはヘタをとり、くし切りにします。 |
| (2) |
ボウルに卵、塩、黒コショウを入れよく混ぜ、水で溶いた片栗粉を加えさらによく混ぜます。 |
| (3) |
みじん切りにしたエシャロットは、オリーブオイルに絡めるように火力｢弱｣で炒めます。 |
| (4) |
香りがしてきたら火力を｢やや強め｣にして(2)を入れ、手早くカチカチにならないように炒めます。 |
| (5) |
ある程度固まってきたら(1)を入れ、火力｢やや強め｣のまま炒め、トマトが卵になじんできたら火力を止め、器に盛りつけます。 |
| (6) |
チャービルを添えます。 |
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| エネルギー |
189kcal |
| タンパク質 |
6.7g |
| 脂
質 |
14.8g |
| 炭水化物 |
6.5g |
| 塩
分 |
1.2g |
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エシャロットを炒めるときは、オイルに香りがじわじわとしみ込むように、低めの火力を用います。
水溶き片栗粉を卵に混ぜて炒めると、しっとりとした仕上がりになります。
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| エッセンス |
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トマトは品種によって味が違います。ファーストトマトは酸味と甘みのバランスがよく、フルーツトマトはとても甘みがあります。料理に使う場合、味のバランスを考えて選ぶとよいでしょう。
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