卵豆腐

こんにちは、ゲストさん

プルンとして、のど越しがよい卵豆腐。

卵豆腐

■作り方

調理時間の目安:30分
(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

(1)	ボウルに卵、だし汁250cc、塩を入れよく混ぜます。
(2)	(1)を1度こし、水で溶いたコーンスターチを入れ混ぜ合わせます。
(3)	(2)を容器に静かに流し込みます。
(4)	鍋に2cmぐらいの高さまで水を入れ、火力を最大にして沸騰させます。
(5)	沸騰したら(3)を入れ、布でおおったふたをして、火力｢弱｣でタイマーを20～25分にセットし加熱します。
(6)	(5)が固まったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
(7)	別の鍋にだし汁100cc、砂糖、しょう油、みりんを入れ、火力｢中｣でひと煮立ちさせます。
(8)	(7)の粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
(9)	(6)に(7)をかけ、あさつきをみじん切りにして添えます。

ここがポイント！

専用蒸し器がなくても、大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、器をその中に入れれば蒸し器の代用になります。
ＩＨはタイマーを設定することができ、一定の温度を保てるので、蒸し料理も簡単にできです。

ここがポイント

エッセンス

ワンポイントエッセンス

卵は、先の細くなっている方を下に向け保管しておくと長持ちします。