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■材料（４人分）
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小あじ(3枚おろし)
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8尾 |
| 青じそ |
8枚 |
| 卵 |
2個 |
| ごはん |
4人分(小どんぶり) |
| 酒 |
大さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| (1) |
耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、青しそを放射上に並べ、ラップなしで約3分加熱します。 |
| (2) |
(1)を手でもみ、細かくします。 |
| (3) |
小あじを耐熱皿に放射状に4枚並べ、酒をまわしかけて約3分加熱し、残りの小あじも同じように加熱します。
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| (4) |
(3)の皮を取り除き、身をほぐして耐熱用ボウルに入れ、1分ほど加熱します。 |
| (5) |
別の耐熱ボウルに卵を割り入れ、塩、コショウをしたらよく混ぜ合わせ、ラップなしで約2分加熱します。 |
| (6) |
(5)をかき混ぜてからもう一度、1分30秒ほど加熱し、8割ぐらいかたまった状態になったら、泡立て器で混ぜてそぼろ状にします。 |
| (7) |
(6)に(2)、(4)を加え、塩、コショウを振り入れよく混ぜます。 |
| (8) |
小どんぶりにごはんを盛り、(7)をかけます。 |
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| エネルギー |
363kcal |
| タンパク質 |
21.1g |
| 脂
質 |
5.1g |
| 炭水化物 |
52.6g |
| 塩
分 |
1.7g |
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放射状に小あじや青しそを並べると、熱の通りがよくなります。
電子レンジで半熟状態にした卵を泡立て器で混ぜると、細かいそぼろ状になります。
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| エッセンス |
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あじといえば一般的には『まあじ』をいいます。その中でも小ぶりな小あじは値段も手ごろ。小あじも青魚なので、鮮度が落ちやすく傷みがはやいので注意しましょう。
新鮮な小あじの目安はやはり澄んだ目です。よく見て新鮮なものを買いましょう。
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