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■材料（４人分）
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かぼちゃ
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300g |
| ベーコン |
4枚(10cm×4) |
| きゅうり |
1本 |
| レモン |
1個 |
豆（加熱済みのもの/ひよこ豆、
青えんどう、赤いんげん豆など） |
50g |
| うずらの卵水煮 |
8個 |
| 〈ドレッシング〉 |
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| オリーブオイル |
大さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| 黒コショウ |
少々 |
| (1) |
かぼちゃの皮を適度にむき、少し大きめなさいの目に切り、水にくぐらせ、軽く水をきって耐熱皿に並べます。ラップをして約5分加熱し、熱いうちに軽くつぶします。 |
| (2) |
ベーコンを1cm幅に切り、耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷いてベーコンを並べ、3分ほど加熱します。 |
| (3) |
きゅうりの皮をむき、5mmほどの厚さの輪切りにします。 |
| (4) |
レモンを耐熱皿にのせ1分ほど加熱し、半分に切って、レモン汁を大さじ2絞り取り、ボウルに入れます。 |
| (5) |
(4)のボウルにドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせます。 |
| (6) |
別のボウルに(1)、(2)、(3)、豆、水気をきったうずらの卵を入れて軽く混ぜ、(5)をまわしかけて、味が全体にまわるように混ぜ合わせます。 |
| (7) |
(6)を器に盛りつけます。 |
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| エネルギー |
244kcal |
| タンパク質 |
6.6g |
| 脂
質 |
13.9g |
| 炭水化物 |
23.0g |
| 塩
分 |
0.3g |
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レモンを電子レンジで加熱すると、汁を絞るのが簡単になり、たくさん取れます。余ったレモン汁は冷凍庫で凍らせれば、保存も可能です。
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| エッセンス |
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かぼちゃは採りたてより、しばらく寝かしたものの方がおいしいです。その判断はヘタの部分が十分乾いているかを目安にしてください。
最近ではカットしたものが多く店頭に並んでいますが、その場合は種がぷっくり膨らんでいるものが食べごろです。カットしたかぼちゃは傷みが早いので早く食べきりましょう。
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