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■材料（４人分）
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かぼちゃ
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250g |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| 人参 |
1/2個 |
| ピーナッツ |
10粒 |
| おから |
150g |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| しょう油 |
大さじ1 |
| バター |
大さじ1 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 卵 |
1個 |
| パン粉 |
適量 |
| プチトマト（付け合せ） |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
| (1) |
かぼちゃの皮をむき、2cm角ぐらいに切り、鍋に水といっしょに入れ、火力｢やや強｣でゆでます。 |
| (2) |
玉ねぎ、人参、ピーナッツをみじん切りにします。
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| (3) |
(1)のかぼちゃの水気をきりボウルに入れ、なめらかになるまでつぶし、砂糖、しょう油を加えて混ぜ合わせます。 |
| (4) |
玉ねぎ、人参を、火力｢中｣でバターをからめながら炒め、塩、コショウをします。 |
| (5) |
粗熱をとった(4)を(3)に加えて混ぜ合わせ、さらにおから、ピーナッツを加えて全体にかぼちゃの色になるように混ぜます。 |
| (6) |
(5)を12等分して俵型ににぎり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、190℃の油できつね色に揚げます。 |
| (7) |
(6)の油をきり、器に盛りつけ、プチトマトを切って添えます。 |
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| エネルギー |
453kcal |
| タンパク質 |
9.1g |
| 脂
質 |
26.3g |
| 炭水化物 |
44.3g |
| 塩
分 |
1.9g |
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揚げ物をするときは、温度が下がりにくい厚手の鍋を使用すると、効率よく揚げることができます。また、一度にたくさんの食材を入れると油の温度が下がってしまうため、カリッと揚がりません。注意しましょう。
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| エッセンス |
揚げ物が残ってしまったら、少量ずつアルミホイルに包み、冷凍庫へ。半解凍してオーブントースターで加熱すると、カリッとした仕上がりに。また、揚げる前のものも冷凍することができます。その場合は、凍ったまま160℃の低い温度でじっくり揚げるとカリッと仕上がります。
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