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■材料（４人分）
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いさき
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4尾 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| 白ねぎ |
30cm |
| みょうが |
2個 |
| 生姜 |
1片 |
| 大葉 |
8枚 |
| A |
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| 白ワイン |
大さじ3 |
| しょう油 |
大さじ1 |
| (1) |
いさきのウロコ、内臓を取り除き、表になるほうに斜めに切り込みを３カ所入れ、両面に塩コショウをします。 |
| (2) |
白ねぎ、みょうが、皮をむいた生姜はせん切りにし、混ぜ合わせます。 |
| (3) |
(1)の切り込みの部分に(2)をはさむように詰め込みます。 |
| (4) |
耐熱皿に(3)を2尾並べ、その上から混ぜ合わせたAの半量をかけ、ラップをして約4分加熱し、残りの2尾も同じように加熱します。 |
| (5) |
器に(4)を盛りつけ、せん切りにした大葉をのせます。 |
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| エネルギー |
117kcal |
| タンパク質 |
13.9g |
| 脂
質 |
4.4g |
| 炭水化物 |
2.7g |
| 塩
分 |
2.0g |
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切り込みはなるべく斜めに広く入れ、しっかり具が詰め込めるようにします。
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| エッセンス |
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いさきは6〜7月が旬。鮮度がよくても目がくもっている場合があるので、全体にツヤがあり、腹のしまったものを選びましょう。天然ものは尾の先がとがっています。逆に養殖ものは尾の先が丸みをおびています。
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