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■材料（４人分）
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豚レバースライス
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200g |
| 牛乳 |
200cc |
| ニンニクの芽 |
100g |
| 人参 |
100g |
| もやし |
200g |
| 片栗粉 |
大さじ4 |
| ごま油 |
大さじ4 |
| 塩 |
適量 |
| コショウ |
適量 |
| A |
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| しょう油 |
大さじ2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| テンメンジャン |
大さじ1/2 |
| 酢 |
大さじ1/2 |
| (1) |
豚レバーを食べやすい大きさに切ります。 |
| (2) |
(1)をサッとひと洗いしたあとボウルに入れ、牛乳を注いで5分ほど漬け込みます。 |
| (3) |
ニンニクの芽を4cmほどに切り、人参を細切りにします。 |
| (4) |
(2)の水分をきり、塩、コショウをふりかけます。 |
| (5) |
ビニール袋に片栗粉、(4)を入れて口を閉じ、ビニール袋をふって、豚レバーに片栗粉を付けます。 |
| (6) |
フライパンにごま油を入れ、火力｢中｣に設定して(5)を両面焼き、もやしと(3)を入れ手早く炒めます。 |
| (7) |
Aの調味料を混ぜたものを(6)にまわし入れ、手早く炒めて、塩、コショウで味を調えます。 |
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| エネルギー |
284kcal |
| タンパク質 |
14.2g |
| 脂
質 |
16.5g |
| 炭水化物 |
18.1g |
| 塩
分 |
2.4g |
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野菜炒めをおいしく仕上げるコツは、一定の強い火力で手早く炒めることです。
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| エッセンス |
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今回レバーの臭みをとるのに使用した食材は牛乳ですが、肉や魚の臭みをとるのに、味噌を使うこともできます。香辛料なども有効です。
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