ふんわり、あっさり、ハンバーグ。

大和芋のハンバーグ

■材料（４人分）
合びき肉	400g
人参	100g
玉ねぎ	150g
パン粉	30g
牛乳	大さじ3
卵	1個
大和芋	100g
しょう油	小さじ2
塩	少々
コショウ	少々
油	適量
えのき	80g
まいたけ	80g
エリンギ	80g
薬味ねぎ	適量
A
だし汁	200cc
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
だししょうゆ（またはしょう油）	大さじ1

■作り方	調理時間の目安:30分

(1)	ボウルに合びき肉、みじん切りにした人参と玉ねぎ、牛乳にひたしたパン粉、卵を入れ、しっかり練ります。
(2)	(1)にしょう油、塩、コショウをふり入れ、さらに練り、最後にすりつぶした大和芋を加えて練り合わせます。
(3)	(2)を4等分に分け、丸く平らな形を作り、真ん中をへこませます。
(4)	熱したフライパンに油を引き、(3)を並べて入れ、蓋をして火力｢やや中｣で両面焼きます。しっかり中まで加熱し、器に盛りつけます。
(5)	肉汁が残っているフライパンに、細くしたえのき、まいたけ、エリンギを入れ、火力｢中｣で炒めます。
(6)	(5)にAの調味料を加えて手早く炒め、ハンバーグの上に盛りつけ、みじん切りにした薬味ねぎを添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	399kcal
タンパク質	26.0g
脂　 　質	21.7g
炭水化物	24.2g
塩　 　分	2.1g

ここがポイント！

大和芋は素手で触るとかゆくなるので、薄手のビニール手袋かビニール袋を手につけて練り合わせると、かゆくならず手も汚れることがありません。

エッセンス

薬味ねぎなど、一度に使いきれないときは、製氷皿を使って小分けし、アルミホイルに包んで冷凍しておくと便利です。