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■材料（４人分）
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| ゆでうどん |
4玉 |
| うなぎの蒲焼き |
大1尾 |
| キャベツ |
200g |
| 人参 |
120g |
| 白ねぎ |
120g |
| うなぎのたれ |
大さじ2 |
| しょう油 |
大さじ2 |
| だし汁 |
200cc |
| 油 |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| コショウ |
適量 |
| 花かつお |
適量 |
| (1) |
キャベツ、人参は、同じくらいの大きさになるようにざく切りにします。 |
| (2) |
白ねぎは斜め切りにします。 |
| (3) |
フライパンに油を引き、火力｢中｣でうなぎの蒲焼きを両面焼き、5mmほどの幅に切ります。 |
| (4) |
焼きうどんを2人分ずつ仕上げます。油を引いたフライパンに半分の量の(1)、(2)を入れ、火力｢中｣で手早く炒め、塩コショウします。 |
| (5) |
(4)にゆでうどん(2玉)を加え、だし汁(100cc)をまわしかけてうどんをほぐし、うなぎのたれ(大さじ1)、しょう油(大さじ1)を入れて火力｢中｣で炒めます。 |
| (6) |
(5)に塩コショウをして味を調え、花かつおを加えて混ぜます。器に盛りつけ、うなぎ(1/4尾)をそれぞれにまぶします。 |
| (7) |
残り2人分も(4)〜(6)の順に作ります。 |
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| エネルギー |
553kcal |
| タンパク質 |
221g |
| 脂
質 |
18.8g |
| 炭水化物 |
71.5g |
| 塩
分 |
4.7g |
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むらなくおいしく仕上げるコツは、2人分ずつ作ること。ちょっとの手間をかけることでよりおいしく仕上がります。
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| エッセンス |
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炒め物をするとき、野菜のおいしさを引き立てるには、野菜の大きさを均等に切り、火の通りが悪いものから順に入れます。
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