なすのはさみ揚げ

こんにちは、ゲストさん

野菜がおいしいジューシーな一品。

なすのはさみ揚げ

■作り方

調理時間の目安:15分

(1)	なすはヘタを取ります。8等分になるよう厚み1cmくらいの斜め切りにして切込みを入れ、塩を入れた冷水につけます。
(2)	トマトはヘタを取り、8等分になるよう厚み5mmほどの半月切りにします。カマンベールも8等分します。
(3)	ボウルにAを入れよく混ぜ合わせます。
(4)	なすの切込みに、トマトとカマンベールをはさみ、小麦粉、溶き卵、(3)の順につけます。
(5)	160℃の揚げ油で(4)をきつね色に揚げ、油をきって器に盛りつけます。
(6)	キャベツをせん切りにして冷水にさらしたあと、しっかり水気をきり(5)に添えます。

ここがポイント！

フライをおいしく揚げるには、衣付けと温度がポイントです。衣を付けるときは、余分な小麦粉は払い落とし、溶き卵はムラのないように全体につけ、パン粉は軽くおさえて食材になじませます。
なすは130～140℃で1分ほど揚げるとアクが甘みに変わります。そのあと160℃にして、カラッときつね色に揚げます。

野菜摂取量（1人分）

可食部分　210g
・緑黄色野菜　160g
・淡色野菜　50g