ごまの香りカツオ丼

こんにちは、ゲストさん

脂がのった戻りカツオは、ごはんによく合います。

ごまの香りカツオ丼

■作り方

調理時間の目安:15分

(1)	薬味ねぎは小口切りにし、青しそとしょうがはみじん切りにします。
(2)	ボウルにAを入れて、よく混ぜます。
(3)	カツオの刺し身にごま油をまんべんなく塗り、7～8mmの薄さに切ります。
(4)	(3)の形を崩さないようにゆるめにラップで包み、耐熱皿の上にのせ、電子レンジで1分ほど加熱します。
(5)	器にごはんを盛りつけます。
(6)	ラップを取ったカツオを(2)にくぐらせて、(5)の上に盛りつけます。
(7)	(1)をよく混ぜ、(6)にふりかけます。

ここがポイント！

加熱するとごま油の香りがよくなります。加熱時間の目安は1分ですが、加熱しすぎると中まで焼けてしまうので、気をつけて。

食材エッセンス

春はあっさり味の初カツオ。そして秋は脂がのったコクのある戻りカツオ。
切り身や刺し身の場合の鮮度の見分け方のポイントは色です。新鮮なものは鮮やかな赤色をしています。逆に古くなってくると茶褐色に変色します。