長いものシャキシャキ感が楽しめるかき揚げ。

長いもとスプラウトのかき揚げ

■材料（４人分）
長いも	200g
スプラウト	20g
むきえび(小)	100g
卵	1/2個
冷水	100cc
小麦粉（薄力粉）	1/2カップ
青しそ(あしらい)	適量
塩	適量

■作り方	調理時間の目安:20分

(1)	長いもは皮をむき、3cmぐらいの長さの細切りにし、小麦粉(分量外)をうっすらふります。
(2)	スプラウトはスポンジから切りはなしてほぐし、小麦粉(分量外)をうっすらふります。
(3)	むきえびは水洗いをして水分をふき取り、小麦粉(分量外)をうっすらふります。
(4)	ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせ、小麦粉をふるいながら加え、だまにならないように混ぜます。
(5)	(1)、(2)、(3)を(4)に入れ、混ぜ合わせます。
(6)	火力を170℃に設定して油を熱し、穴あきお玉で(5)の食材を1/8ずつすくいあげ、鍋にすべらせるように入れ、形を整えながらカリッと揚げます。
(7)	油をきり、青しそを添えた器に盛りつけ、塩を少々かけます。

１人分の栄養価
エネルギー	297kcal
タンパク質	8.6g
脂　 　質	20.1g
炭水化物	18.6g
塩　 　分	0.6g

ここがポイント！

野菜は小麦粉をうっすらふっておくと、衣がつきやすくなります。

エッセンス

揚げ物の衣は粉類だけではなく、ナッツ類、青のり、春雨、コーンフレークなどを使うと、いろいろな食感が楽しめ、バリエーション豊かになります。