蒸し小かぶの貝柱あん

こんにちは、ゲストさん

小かぶの自然な甘みと風味を生かしました。

蒸し小かぶの貝柱あん

■作り方

調理時間の目安:20分

(1)	小かぶの茎を少し残して葉を切り落とし、縦8つ割にします。汚れや傷がある場合は皮を薄くむき、塩少々をまぶします。
(2)	小かぶがしんなりしてきたら水洗いし、水気を絞ります。
(3)	蒸し器に水を入れ沸騰してきたら、皿にのせた小かぶを蒸し器の中に置き、布を巻いた蓋をして約8分蒸します。
(4)	水200ccにきくらげをつけ、電子レンジで1分加熱しもどします。もどし水は捨てずに取っておき、きくらげは細切りにします。
(5)	たけのこ、にんじんは2cmほどの長さの細切りにします。
(6)	小かぶの葉は2cmほどのぶつ切りにします。
(7)	中華鍋にごま油を中火で熱し、小口切りにした赤唐辛子、しょうが、縦4つ割にした貝柱を炒めます。
(8)	(7)に(4)、(5)、(6)を加えて炒め、さらにAの調味料ときくらげのもどし水を加え炒めます。
(9)	ひと煮たちしてきたら(3)と水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら器に盛りつけます。

ここがポイント！

小かぶは水洗いが肝心です。根元に土などがはさまっていることがあるので、よく水洗いをします。
きくらげは、通常、ぬるま湯につけ15分ほどかけてもどしますが、電子レンジを使うと時間を短縮することができます。

ここがポイント！

野菜摂取量（1人分）

可食部分の分量　140g
・緑黄色野菜15g
・淡色野菜125g