卵と野菜の煮物

こんにちは、ゲストさん

ホクホクおいしい煮物です。

卵と野菜の煮物

■作り方

調理時間の目安:40分

(1)	卵を鍋に入れ、ひたひたに水を注ぎ、沸騰したら火力｢弱｣で5分ゆでます。
(2)	ゆで卵を水の中に入れ、殻をむきます。
(3)	にんじん、さつまいもは皮付きのまま1cmほどのさいの目にします。
(4)	さつまいもは水に5分ほどつけておきます。
(5)	れんこんは皮をむき、１cmほどのさいの目にし、酢を入れた水に5分ほどつけておきます。
(6)	鍋に油を熱し、1cm角ほどの大きさに切った鶏のもも肉を入れ、火力｢中｣で炒めます。
(7)	にんじんを(6)に入れ、水きりをしたれんこんとさつまいもをさらに加えて手早く炒めます。
(8)	ゆで卵を(7)に入れ、だし汁をかぶるぐらいまで注ぎ、火力「中」で煮立たせ、アクをとります。
(9)	(8)にAの調味料を入れ、火力「中」で煮汁が半分ほどになるまで煮ます。

エッセンス

煮物のレシピでは、煮汁の量を「かぶるぐらい」「ひたひた」というような表現をよく使います。味を含ませたい場合は、材料にかぶるぐらいに煮汁を入れます。濃いめのしっかりした味にしたい場合は、材料の表面が水から少し出るくらい（ひたひた）に煮汁を入れます。

作り方のポイント！

IHクッキングヒーターにはタイマーがついているので活用しましょう。ゆで卵は、沸騰したらタイマーをセットし、ゆですぎないようにします。ゆで卵は水の中で殻をむくと、きれいにむくことができます。

ここがポイント！
作り方の(2)

火の通りを均等にするために、材料の大きさをそろえます。

ここがポイント！
作り方の(3)