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■材料（４人分）
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| れんこん（薄切り用） |
3cm |
| れんこん（すりおろし用） |
200g |
| 鶏ひき肉 |
150g |
| シュウマイの皮 |
30枚 |
| レタス |
適量 |
| 青のり |
大さじ1 |
| 酢 |
小さじ1 |
| 水 |
600cc |
| レモン汁 |
適量 |
| A |
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| しょう油 |
小さじ1 |
| 塩 |
ひとつまみ |
| 酒 |
小さじ1 |
| 片栗粉 |
大さじ1/2 |
| 鶏がらスープ（顆粒） |
大さじ1 |
| 卵 |
1/2個 |
| (1) |
れんこんは洗って皮をむきます。2mmほどの厚みの輪切りを15枚作り、200gはボウルにすりおろします。 |
| (2) |
輪切りにしたれんこんは4等分になるように十字に切り、酢を入れた水に5分ほどつけます。 |
| (3) |
すりおろしたれんこんに鶏ひき肉、青のり、Aを加えよく練り合わせます。 |
| (4) |
輪切りのれんこんは水けをふき取り、1枚をシュウマイの皮の上に置き、(3)の具をのせ、その上にもう1枚のれんこんをかぶせ、形を整えます。 |
| (5) |
耐熱皿の上に水にくぐらせたレタスを置き、その上に(4)の15個を並べてラップをかけ、4分ほど加熱し、その後3分ほど蒸らします。 |
| (6) |
残りのシュウマイも同じように加熱し蒸らします。
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| (7) |
レモン汁は好みでかけます。 |
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| エネルギー |
166kcal |
| タンパク質 |
11.5g |
| 脂
質 |
4.0g |
| 炭水化物 |
20.1g |
| 塩
分 |
1.0g |
| 食材エッセンス |
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泥がついたまま売られているれんこんがおすすめです。表面に傷がつきにくく、空気に触れにくいため変色を防ぐことができます。そして、れんこんの穴がそろっているものを選びましょう。
保存方法は、泥がついている場合、冬場なら新聞紙でくるんで涼しい所に保管します。土を落とした場合はラップなどで密閉して冷蔵庫で保管します。鮮度が落ちやすいので早めに食べきります。
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具はぼてっとした感じに仕上げます。
具を詰める時はシュウマイの皮をくぼみを作った手の上にのせ、れんこんの形にそって具を詰めると、形よく詰めることができます。
作り方の(4)
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