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■材料（４人分）
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| 豚ひき肉 |
160g |
| 玉ねぎ |
中1個 |
| にんじん |
中1本 |
| じゃがいも |
大1個 |
| トマトの水煮(カットタイプ) |
160g |
| にんにく |
1片 |
| しょうが |
1片 |
| オリーブオイル |
大さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| 固形コンソメ |
1個 |
| 市販のカレールウ |
60g |
| ごはん |
適量 |
| チャービル(飾り用) |
適量 |
| (1) |
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、にんじんは5mmほどのさいの目切りにします。 |
| (2) |
じゃがいもは皮をむき、5mmほどのさいの目切りにし、水にさらしたあと水をきります。 |
| (3) |
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、火力｢やや中｣でにんにく、しょうが、玉ねぎの順に入れ、玉ねぎがややきつね色になるまで炒めます。 |
| (4) |
鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れ、火力｢中｣で豚ひき肉をばらばらになるように炒めます。 |
| (5) |
豚ひき肉に火が通ったら、じゃがいも、にんじんを入れ、塩、コショウをして2分ほど炒め、(3)を加えて軽く混ぜ合わせます。 |
| (6) |
(5)に水(200cc)を入れてふたをし、火力｢やや中｣で10分ほど煮込み、トマトの水煮、固形コンソメを加え、ひと煮たちさせます。 |
| (7) |
最後にカレールウを入れ、15分ほど煮込みます。 |
| (8) |
器にごはんと(7)を盛りつけ、チャービルを添えます。 |
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| エネルギー |
557kcal |
| タンパク質 |
14.2g |
| 脂
質 |
18.4g |
| 炭水化物 |
81.0g |
| 塩
分 |
3.1g |
| エッセンス |
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野菜を水にさらすことで、アクやぬめりを取り除くことができます。じゃがいもも水にさらすことで、余分なぬめりやアクが取れ、さらっとした仕上がりになります。さらしすぎると栄養分も水に流れてしまうので気をつけましょう。
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玉ねぎをよく炒めることでコクと甘みが増します。玉ねぎはきつね色になるぐらいまで炒めます。
また、にんにくとしょうがを入れることで香りがよくなり、味に深みがでます。
作り方の(3)
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