寒い日にぴったりのほくほくグラタン。

カリフラワーのグラタン

■材料（２人分）
カリフラワー	200g
ベーコン（ブロック）	70g
セロリ（茎）	30g
玉ねぎ	120g
溶けるチーズ	2枚
バター	大さじ2
小麦粉	大さじ3
固形ブイヨン	1/2個
牛乳	400cc
生クリーム	30cc
塩	ひとつまみ
パセリ	適量

■作り方	調理時間の目安:30分

(1)	カリフラワーをひと口大に切り分け、小麦粉(大さじ1)を入れた熱湯で4分ほどゆでます。ゆで上がったらザルにあけ、しっかり水気をきります。
(2)	ブロックベーコンを幅5mmほどの拍子木切り、セロリの茎は筋を取除き、幅2mmの斜め切りにします。
(3)	玉ねぎの皮をむき、根の部分を切り落とします。縦半分に切り、繊維に沿って2mmほどの薄切りにします。
(4)	フライパンにバター(大さじ1)を入れ中火で溶かし、(2)、(3)を入れます。玉ねぎは透き通るまで焦がさないようにいため、弱火にします。
(5)	小麦粉は大さじ1ずつ2回に分けて、茶こしなどで(4)にふるい入れます。そのつど、手早くダマにならないように混ぜていためます。
(6)	粉っぽさがなくなったら砕いた固形ブイヨンを入れ、中火にします。牛乳を4回に分けて入れ、なめらかになるまで混ぜます。
(7)	生クリームと塩を入れ、とろみが出てきたら火を止めます。
(8)	グラタン皿の内側に残りのバターを塗ります。1cmほど(7)を入れ、その上に(1)を並べ、残りの(7)を上からかけます。
(9)	1cm四方に切ったチーズを(8)の上に散らします。
(10)	あらかじめ温めたオーブントースターに入れ、6〜7分焼きます。きつね色になってきたら取出し、みじん切りにしたパセリをかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	607kcal
タンパク質	20.9g
脂　 　質	44.3g
炭水化物	31.4g
塩　 　分	3.1g

ここがポイント！

小麦粉を一度に入れるとダマになりやすいので、2回に分けて茶こしでふるい入れ、手早く混ぜます。また、温度差がない方がなじみやすいので、冷たい牛乳ではなく、室温に戻した牛乳を使いましょう。 作り方の(5)

野菜摂取量（1人分）

可食部分の分量　175g ・緑黄色野菜0g ・淡色野菜175g